El consumo de carne vacuna registró una disminución superior al 11% durante el primer semestre del año, al mismo tiempo que los precios de los distintos cortes continuaron en alza, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo con el estudio, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó las 1,02 millones de toneladas en los primeros seis meses del año. Esta cifra representa una baja interanual del 11,5% frente al mismo período de 2025. En valores absolutos, el mercado interno demandó alrededor de 131.830 toneladas menos que en igual etapa del año pasado.
Con estos resultados, el primer semestre quedó ubicado como el de menor consumo de carne vacuna de los últimos treinta años.
La caída también se observa en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo anual per cápita en 47 kilos, un nivel 8,2% inferior al registrado en junio del año anterior, lo que implica una reducción de 4,2 kilos por persona al año.
Esta disminución está estrechamente relacionada con la evolución de los precios al consumidor. Si bien en junio la inflación general mostró una desaceleración y se ubicó en el 1,9% mensual, el rubro de carnes y derivados acumuló un incremento interanual del 45%, superando ampliamente el aumento del Índice de Precios al Consumidor, que fue del 33,4%.
En el caso de los cortes vacunos, el incremento fue aún más marcado, alcanzando el 53,6% interanual durante junio. Por el contrario, el pollo registró una suba más moderada, con un aumento del 29,9% anual. En ese contexto, el valor del kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el del pollo en los últimos doce meses.
No obstante, el informe señala que durante el trimestre más reciente comenzó a advertirse una mayor estabilidad en los precios. En junio, el valor promedio de los cortes vacunos presentó una leve reducción mensual del 0,1%.
Entre las principales bajas se destacaron el asado, con una caída del 1,8%; la nalga, con un descenso del 0,9%; y el cuadril, que retrocedió un 0,5%. En sentido opuesto, la carne picada común aumentó un 2,1%, mientras que la paleta registró una suba del 0,6%.
La menor demanda dentro del mercado interno también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre de 2026, el consumo local representó el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% alcanzado en el mismo período de 2025.
En contrapartida, las exportaciones continuaron creciendo y registraron un incremento interanual del 10,2% en el volumen comercializado al exterior durante la primera mitad del año.
El mayor nivel de ventas externas, impulsado principalmente por la ampliación del cupo de exportación hacia Estados Unidos, permitió compensar parcialmente la menor actividad de los frigoríficos, que durante junio trabajaron con uno de los niveles más bajos de los últimos años debido a la reducción en la oferta de hacienda.
